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Durchschnittlicher Konsum pro Tag und Kopf: 140 Gramm

Fleischverzehr im Kreis Pinneberg: 16.500 Tonnen pro Jahr

Bevor das Kotelett in die Pfanne kommt: Die, die in der Fleischproduktion arbeiten, sollen besser verdienen – nämlich mindestens 14,50 Euro pro Stunde. Das fordert die Gewerkschaft NGG Hamburg-Elmshorn. (Foto: NGG | Tobias Seifert)

Kreis Pinneberg (jhf) Vom Schweinekotelett bis zum Hähnchenschnitzel: Pro Jahr werden im Kreis Pinneberg rund 16.500 Tonnen und im Kreis Steinburg etwa 6800 Tonnen Fleisch gegessen – rein statistisch jedenfalls. Denn im Schnitt lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch bei zuletzt 51,6 Kilo im Jahr – und damit bei gut 140 Gramm am Tag. Darauf weist die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten hin. Die NGG Hamburg-Elmshorn beruft sich dabei auf Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL).

Konsum sinkt

„Die Menge an Fleisch, die auf den Teller kommt, wird weniger: Der Pro-Kopf-Verzehr geht seit Jahren kontinuierlich zurück. Trotzdem bleibt Fleisch ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Und dahinter steckt immer auch die Arbeit von Menschen“, sagt Anne Widder. Die Geschäftsführerin der NGG Hamburg-Elmshorn lenkt damit den Blick auf die Fleischproduktion: Neben der Haltung der Tiere sei auch deren Schlachtung und die Fleischverarbeitung ein „entscheidender Aspekt, den viele gerne ausblenden“, so Widder.

NGG: Fleischindustrie ist Niedriglohnbranche

Ein wichtiger Punkt sei dabei der Lohn: „Es geht darum, was die Menschen verdienen, die dafür sorgen, dass Filets, Salami, Kochschinken oder Leberwurst auf den Tisch kommen“, sagt Anne Widder. Die Geschäftsführerin der NGG Hamburg-Elmshorn kritisiert, dass die Fleischindustrie immer noch eine Niedriglohnbranche ist.

Forderung: mindestens 14,50 Euro pro Stunde

„Wer Tiere schlachtet oder Grillwürste verpackt, verdient selbst nur einen Hungerlohn. Oft sogar nur den gesetzlichen Mindestlohn – aktuell also 12,82 Euro pro Stunde. Nur wer Glück hat, liegt ein paar Cent drüber“, so Anne Widder. Doch mit der „Arbeit zum absoluten Billiglohn“ müsse jetzt Schluss sein. Deshalb fordert die NGG Hamburg-Elmshorn mindestens 14,50 Euro pro Stunde als Untergrenze bei der Bezahlung für die Branche.

Fleischindustrie: Etwa 360 Beschäftigte in den Kreisen Pinneberg und Steinburg

Nach Angaben der NGG sind im Kreis Pinneberg aktuell rund 270 Menschen und im Kreis Steinburg etwa 90 Personen in der Fleischindustrie beschäftigt. Die Gewerkschaft beruft sich dabei auf Angaben der Arbeitsagentur. Hinter der Fleischproduktion stecke eine harte Arbeit: „Das ist ein Knochenjob. Allein beim Zerlegen von Schweinehälften wuchten die Beschäftigten eine tonnenschwere Last am Tag: Eine Schweinekeule wiegt zwischen 5 und 10 Kilogramm. Und in einer Schicht trägt ein Zerleger mehr als 200 Mal Keulen aufs Produktionsband“, erklärt Widder.

"Enorme gesundheitliche Belastung"

Außerdem machten Hitze und Nässe den Beschäftigten im Schlachtbetrieb und bei der Fleischverarbeitung zu schaffen. „Ebenso die Kälte im Kühlhaus. Das ist eine Arbeit bei ständig kalten 2 bis 3 Grad“, so Anne Widder. Auf Dauer sei das für die Beschäftigten eine enorme gesundheitliche Belastung.

Tarifverhandlungen starten

Auch deshalb sei es höchste Zeit, die Arbeit in der Fleischindustrie „endlich besser zu bezahlen“. Die Gewerkschaft NGG werde jetzt alles tun, um ein Lohn-Plus am Tariftisch durchzusetzen: 14,50 Euro pro Stunde soll der neue Mindestlohn der Branche sein. Die Tarifverhandlungen für die Fleischindustrie starten Anfang Februar.

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